みやざきLFP（ローカルフードプロジェクト）で令和３年度に取り組んだプロジェクトから生まれた商品を紹介します。
高千穂の一部の地域に伝わる独特な方法で作る柚子胡椒を再現しました。普通はすりおろす柚子の皮をスライスします。施肥や農薬散布などを一切せずに自然の中で育った柚子に、米麹、鷹の爪、調味料を混ぜ、２週間以上寝かせて熟成させました。唐辛子の辛味を米麹の甘さが抑え、柚子の爽やかな香りが口中に広がります。食べる調味料として様々な料理を引き立てます。
（あまてらすの娘たち 商品担当 坂本 佐代美）
プロジェクトメンバー
あまてらすの娘たち、だごみや工房、もちばる夢工房、(株)訪う、五ヶ所高原蕎麦組合、甲斐製茶園、NPO法人 高千穂アカデミー
合同会社 あまてらすの娘たち
西臼杵郡高千穂町向山1232
電話： 0982-83-0808
高千穂町農産物加工連携会議
〒882-1192西臼杵郡高千穂町大字三田井13
（高千穂町農林振興課）
電話：(0982) 73-1208